にぎりの徳兵衛を語るうえで常に検索上位へ浮上するのが「食べ放題」の存在です。高級ネタを含む本格寿司が心ゆくまで堪能できる夢のようなコースですが、ネット上の情報には古いものも多く、正確な実態を把握しておく必要があります。
大前提として、食べ放題は全店で開催されている常設企画ではありません。食材の安定供給と職人のオペレーション負荷を考慮し、岐阜県の敷島店や愛知県の豊田前田店など、特定のロードサイド大型店舗を中心に限定実施されています。また、実施曜日や時間帯についても「平日限定」「14時〜17時のアイドルタイム限定」といった制限が設けられているケースが主流です。
提供コースは主に以下の3階層で構成されるのが通例です。
- 厳選コース（カジュアル）：定番のにぎりや軍艦、汁物を中心としたエントリープラン
- 満足コース（スタンダード）：本まぐろの上赤身や炙りサーモン、天ぷらなどの一品料理まで網羅した一番人気プラン
- プレミアムコース：本まぐろ中とろ、一本穴子、季節の限定高級ネタまで全メニューが解禁される最上位プラン
攻略の鉄則は、各コースの損益分岐点となる高級皿（1皿400円〜600円台の皿）を中心に注文を組み立てることです。ただし、食べ放題の受付は「前日までの完全予約制」または「当日の限定組数先着順」となっている場合が多いため、訪問前に必ず公式サイトの店舗一覧および各店舗の特設案内ページで最新の実施状況を確認することが必須となります。
