Q1：ピーマンは切ってから冷蔵保存しても大丈夫ですか？日持ちはどれくらいですか？
A1：切ったピーマンは断面から急速に酸化と雑菌繁殖が進むため、冷蔵保存での日持ちは約2〜3日が限界です。カットした場合は種とワタをきれいにスプーンでこそぎ落とし、キッチンペーパーで断面の水分をしっかり拭き取ってからラップで密閉してください。数日以内に使わない場合は、迷わずジッパー袋に入れて冷凍保存へ回すことをおすすめします。
Q2：冷凍したピーマンが白っぽくなって霜がついてしまいました。食べられますか？
A2：冷凍庫内の開閉による温度変化や、密閉不足で食材の水分が昇華して起こる「冷凍焼け」の状態です。害はありませんが、油分や水分が抜けて食感や風味がパサついている可能性があります。炒め物よりも、カレーやスープ、ミートソースなど煮込み料理の具材として活用すれば問題なく美味しく食べられます。
Q3：ピーマンを乾燥させて保存することはできますか？
A3：可能です。ヘタと種を取り除いて細切りにしたピーマンを、天日で2〜3日干すか、オーブンの低温（100〜110℃で約1時間）でじっくり水分を飛ばすと「乾燥ピーマン」になります。密閉容器に乾燥剤と共に入れておけば常温で約1ヶ月保存でき、スープや味噌汁にそのまま入れるだけで旨味が凝縮された具材として重宝します。
