Q1：鶏もも肉を焼くとき、油は引くべきですか？
A1：フッ素樹脂加工などの焦げ付きにくいフライパンであれば、油は一切不要です。鶏もも肉自体の皮から上質な脂が大量に出てくるため、自身の油で十分にカリッと香ばしく焼き上がります。鉄のフライパンを使用する場合のみ、薄く油をなじませてください。
Q2：下味冷凍した鶏もも肉を美味しく焼くコツはありますか？
A2：朝のうちに冷蔵庫へ移して半解凍〜完全解凍させてから焼くのがベストです。ジッパー付き保存袋に醤油・酒・生姜などを揉み込んで冷凍しておくと、冷凍中に細胞が壊れて味が芯まで染み込み、焼くだけで非常に柔らかな食感に仕上がります。
Q3：中まで火が通っているか不安なときの確認方法は？
A3：肉の一番厚みのある部分に竹串や爪楊枝を刺し、出てくる肉汁が「透明」であれば中までしっかり加熱できています。濁った赤い肉汁が出る場合は加熱不足ですので、弱火でさらに1〜2分加熱するか、火を止めてフタをし、余熱で2〜3分置いて火を通してください。
