新生姜の甘酢漬けは、旬の食材が持つ天然の化学変化を五感で楽しめる、日本の伝統的かつ実用的な保存食です。先端の紅色を活かした下処理、スライサーによる精密な薄切り、1分〜1分半の熱湯ブランチング、そして黄金比率の調味液という要点を押さえるだけで、市販品とは比較にならない鮮烈な風味と美しい桜色の仕上がりが手に入ります。
一度瓶に仕込んでおけば、毎日の食卓を彩る箸休めから主菜のアクセント、晩酌のお供まで、1年を通じて食卓を豊かに支えてくれます。店頭にみずみずしい新生姜が並ぶ季節には、ぜひ自分だけの絶品自家製ガリ作りに挑戦してみてください。 （出典: 新 生姜 の 甘酢 漬け（Yahoo!ニュース））
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