あっさり系だけでなく、ジューシーな肉の脂や濃厚な乳製品と組み合わせることで、ししとうはメインディッシュ級の存在感を発揮します。
居酒屋メニューでも定番のししとう豚肉巻きレシピは、豚バラ肉の甘い脂がししとう特有の青みと苦味を優しく包み込む王道の一品です。ししとう1本に対して豚バラ薄切り肉を1/2枚巻き付け、軽く塩胡椒を振ります。フライパンに油を引かずに並べ、巻き終わりを下にして中火で焼き始めます。豚肉から出る余分な脂をキッチンペーパーでこまめに拭き取りながら全面をカリッと焼き上げ、最後に甘辛い醤油ダレ（醤油・酒・みりん・砂糖各大さじ1）を絡めます。肉の旨味を吸ったししとうが内側で蒸し焼き状態になり、極上のジューシーさを楽しめます。
洋風の晩酌やワインに合わせるなら、ししとうおつまみチーズが手軽で秀逸です。下処理をしたししとうを耐熱皿に並べ、オリーブオイルと塩、黒胡椒を軽く振った上に、ピザ用チーズをとろけるまでたっぷり乗せます。オーブントースター（200℃）で約4〜5分、チーズにこんがりと焼き色が付くまで加熱すれば、チーズの濃厚な塩気とししとうの爽やかな苦味が絶妙にマッチする一皿が完成します。
日本酒や白米のお供としても抜群なのが、伝統的なししとう味噌炒め作り方です。味噌大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1をあらかじめ混ぜ合わせておきます。ごま油でししとうを炒め、しんなりしてきたところで合わせ味噌を投入。焦げ付かないよう弱中火で水分を飛ばしながら絡め、最後に白ごまを振ります。濃厚な甘辛味噌の風味がししとうのほろ苦さを引き立て、冷めても美味しさが損なわれないため、常備菜としても重宝します。
