佐世保レモンステーキの起源は、昭和40年代（1960年代後半）にさかのぼります。当時、米軍基地の街であった佐世保には、アメリカンスタイルの分厚く巨大なステーキが数多く存在していました。しかし、当時の日本人にとっては脂身や肉のボリュームが重すぎ、日常的に親しむには敷居が高い料理でもありました。
そこで立ち上がったのが、佐世保の老舗洋食店レストラン門で腕を振るっていた東野健司氏・東野清氏の兄弟でした。「日本人にも食べやすく、最後まで爽やかに味わえるステーキを作りたい」という探求心から、すき焼きのように薄切りにした牛肉を用い、熱した鉄板の上で特製の醤油ベース果汁ソースを絡める調理法が考案されたのです。
この元祖の味を確固たるブランドへと押し上げたのが、弟の東野清氏が独立して開業した下町の洋食 時代屋です。佐世保市三川内本町に構える同店では、創業以来守り続けられている秘伝のソースと上質な肉の組み合わせを提供し続けており、全国のメディアや食通から「レモンステーキの聖地」として絶大な支持を集めています。
