関西のロードサイドや商業施設でひときわ目を引く「本家さんきゅう」の暖簾。その最大の集客エンジンとなっているのが、平日・土日を問わず提供される本家さんきゅう ランチの圧倒的な充実度です。
なかでも不動の人気を誇るのが、名物として名高い本家さんきゅう サービス御膳です。旬の鮮魚をふんだんに盛り込んだにぎり10貫に加え、魚のアラから取った濃厚な出汁が香る特大の赤だし（店舗や季節によりうどん選択可）がセットになっており、税抜1,000円前後の価格帯で提供されています。一般的な寿司店であれば2,000円前後は下らない内容がこの価格で維持されている背景には、さんきゅう水産のスケールメリットと徹底した物流効率化が存在します。
現地取材や市場調査データによると、ランチ利用者の約7割がサービス御膳または上クラスのセット（上にぎり御膳など）を注文しており、職人が注文を受けてから握る「手握りの温度感」と「ネタの厚み」がリピートの決定打となっています。
