自宅での天然塩作りは、太古の自然が育んだ海の恵みと、人類が培ってきた製塩の知恵を追体験できる極めて豊かな時間です。澄んだ海水を選び抜く観察力、石膏を取り除く一手間、そして「にがり」を適度に残して切り離す絶妙な火加減のコントロール——その一つひとつの工程が、市販の塩では決して味わえない奥深い旨味となって結晶に宿ります。
まずは2リットルほどの清潔な海水とフライパンを用意し、小さな規模から始めてみてください。鍋底に純白の結晶が輝き出した瞬間の感動と、出来立ての塩を添えた料理の美味しさは、日常の食に対する見方を根底から変えてくれるはずです。 （出典: 塩 の 作り方（Yahoo!ニュース））
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