日向夏の白皮が持つスポンジのような構造は、オイルや調味料を適度に抱き込む性質を持っています。この特性を活かした料理への活用法は、都内の高級レストランやビストロでも高い評価を得ています。
生ハムとモッツァレラの日向夏サラダ
そぎ切りにした日向夏、生ハム、ちぎった水塩モッツァレラチーズ、ベビーリーフをボウルに合わせます。白皮の甘みと果肉の酸味が、生ハムの強い塩気やモッツァレラのクリーミーな脂質と見事に調和します。味付けは上質なエキストラバージンオリーブオイルと粗挽き黒胡椒だけで十分です。
万能！生搾り日向夏ドレッシング
日向夏の果汁（種を避けて絞ったもの）大さじ2、白ワインビネガー小さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/2、すりおろし玉ねぎ小さじ1をしっかりと乳化するまで混ぜ合わせます。白身魚やホタテのカルパッチョにかけるだけで、プロ仕様の前菜が完成します。
