京都・四条烏丸の「オステリア ブッコ」が提供するボロネーゼは、単なるパスタの枠組みを超え、厳選された牛肉の仕込みと伝統パスタ「ビゴリ」の技術が結晶化したひとつの完成された肉料理です。
移転を経てもなお色褪せないその存在感は、流行に左右されない本質的な美味しさを追求し続けているからに他なりません。初めて訪れる際は、まず王道のボロネーゼを並盛または大盛でオーダーし、一口目はそのまま、二口目からパルミジャーノや辛味オイルで味を重ねていくスタイルをおすすめします。本物の肉の旨味と極太生パスタの衝撃を、ぜひ現地で体感してください。 （出典: オステリア ブッコ ボロネーゼ（Yahoo!ニュース））
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