Q1：子どもがカレイの煮付けをあまり喜ばない場合、どんな献立にすれば食べてくれますか？
A1：子どもが魚を敬遠する主な理由は「小骨の存在」と「甘辛味の単調さ」です。骨をあらかじめ丁寧に取り除いて提供するほか、サイドメニューに豚汁や茶碗蒸し、コーンとツナのサラダなど、子どもが大好きな味を1〜2品配置してください。煮汁をご飯に少しかけて「煮魚丼」スタイルにするのも完食率を高める有効な工夫です。
Q2：カレイの煮付けと一緒に鍋で煮込めるおすすめの付け合わせ野菜は何ですか？
A2：定番の「長ネギ」「ししとう」「針生姜」に加え、味が染み込みやすい「ごぼう」や「焼き豆腐」「エリンギ」が非常に合います。根菜類は下茹でしてから一緒に煮ると、カレイの身が崩れる前に中まで柔らかく仕上がります。
Q3：カレイの煮付けを作った翌日、残った煮汁はどう活用できますか？
A3：カレイのエキスとコラーゲンが溶け出した煮汁は極上の出汁です。捨てずにザルで濾し、厚揚げや大根、ゆで卵を煮る調味料として再利用するのがおすすめです。また、ご飯と一緒に炊き込んで「魚出汁の炊き込みご飯」にアレンジしても絶品です。
