調理器具はボウルとキッチンペーパーのみ。火を使わずに10分で完成する、編集部公認の「黄金比完全再現レシピ」を公開します。
【材料（2〜3人分）】
- キャベツ：200g（葉約3〜4枚）
- にんじん：30g（1/4本）
- ロースハム：4枚
- ホールコーン（缶詰または冷凍解凍）：40g
- 塩昆布：8g〜10g（ふたつまみ程度）
- かつお節（小パック）：1袋（約2g）
- 塩（塩もみ用）：小さじ1/3
【特製ドレッシング】
- 米油（またはサラダ油）：大さじ1
- 穀物酢（または米酢）：小さじ2
- 砂糖（ありの隠し味）：ひとつまみ（約1g）
- 塩：少々
- 粗挽き黒胡椒（大人向けアレンジ）：適量
【作り方の手順】
ステップ1：野菜の下処理
キャベツは一口大の色紙切り、にんじんは細めの短冊切り（千切り）にします。ボウルに切った野菜を入れ、塩もみ用の塩を振って軽く揉み込み、約5分間放置します。
ステップ2：徹底的な水分除去（ここが最大のポイント）
キャベツとにんじんがしんなりしたら、手でギュッと水分を絞り出します。さらに清潔なキッチンペーパーに包んで再度上からプレスし、余分な水分を極限まで取り除きます。
ステップ3：具材とドレッシングの調合
小さな器で【特製ドレッシング】の材料をよく混ぜ合わせ、白っぽくとろみがつくまでしっかり乳化させます。別のボウルに水気を切った野菜、短冊切りにしたハム、水気を切ったコーン、塩昆布を入れます。
ステップ4：仕上げとかつお節の投入
調合したドレッシングを回し入れ、全体を大きく底からすくい上げるように和えます。味が馴染んだら、最後にかつお節をふりかけ、さっくりと空気を抱き込ませるように2〜3回混ぜて器に盛り付けます。
