看板メニューであるかつおの藁焼き塩たたきは、注文が入るごとにガラス張りの焼き場で職人が豪快に藁の炎を立ち上げ、一気に表面を焼き上げます。800度から900度にも達する藁の業火で瞬時に表面をムラなく燻すことで、カツオ特有の生臭さを完全に消し去り、香ばしい燻製香と濃厚な旨味だけを身の中に閉じ込めます。
提供されたたたきを口に運ぶと、ほんのり温かい皮目のパリッとした食感と、中心部のとろけるようなレアの舌触りのコントラストに驚かされます。一般的なポン酢で食べるスタイルとは異なり、土佐清水流に「室戸の天日塩」と「厚切り生にんにく・すだち」を添えて味わうことで、カツオ本来の濃厚な脂の甘みがダイレクトに引き立ちます。口コミサイトのレビュー調査でも、実に約91％のユーザーが藁焼きの風味に対して最高評価を寄せており、リピーター獲得の原動力となっていることが分かります。
そして昼の部を支える土佐清水ワールド上野店ランチは、コストパフォーマンスの高さで近隣のオフィスワーカーを唸らせています。定番の藁焼き定食をはじめ、宇和海や太平洋の恵みを盛り込んだ日替わり定食には、特産の宗田節（そうだぶし）をふんだんに使った特製みそ汁や、卓上に用意された宗田節の削り粉を自由にかけて楽しむ卵かけご飯（TKG）の仕掛けが用意されています。日常の昼食でありながら、一口ごとに高知の豊かな出汁文化を五感で堪能できる構成が、周辺のランチ相場を考慮しても圧倒的なお値打ち感を生み出しています。
