旅の醍醐味である夕食には、料理長のこだわりが詰まった極上の懐石料理が並ぶ。秩父の豊かな風土が育んだ地場野菜、清流で育まれた鮎や岩魚、そしてきめ細やかな肉質と芳醇な旨味が特徴の地元ブランド牛「深谷牛」や秩父の銘柄豚。
一品一品、見た目の美しさにも細やかな気を配った料理は、運ばれてくるたびに感嘆の声が漏れるほどだ。素材の味を最大限に引き出す繊細な出汁の引き方、季節の移ろいを表現した繊細な盛り付けは、まさに和食の真髄と言える。
さらに見逃せないのが、地元秩父が誇る世界的なウイスキー「イチローズモルト」や、地元の地酒・秩父ワインとのペアリングだ。滋味あふれる料理と芳醇な酒が織りなすマリアージュは、旅の夜をより一層深く、特別な時間へと昇華させてくれる。
