一株買った白菜を余らせることなく最後まで使い切るには、部位ごとの特徴に応じた使い分けが不可欠だ。外側の硬い葉は炒め物やスープに、柔らかい内側の葉は生のままサラダや浅漬けに、そして中心の甘みが強い芯の部分はポトフや煮込み料理に向いている。
また、保存の際は芯に爪楊枝を数本刺すか、芯を切り落としてから新聞紙に包んで立てて保存することで、成長を止めて新鮮さを長持ちさせることができる。使い切れなかった分はざく切りにして冷凍保存しておけば、そのまま味噌汁やスープの具材として投入できるため、日々の調理時間を大幅に節約できる。 （出典: 白菜 レシピ 簡単 人気（Yahoo!ニュース））
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