和食と飲み物の組み合わせにおいても、この店は独自の視点を貫いている。クラシカルな日本酒のラインナップはもちろんのこと、世界各地から厳選されたナチュラルワイン（自然派ワイン）との相性が驚くほど計算し尽くされているのだ。
例えば、出汁のうま味が効いた煮物には、ほどよい酸味と果実味を持つオレンジワインを合わせる。魚介の刺身には、すっきりとした酸が際立つ無濾過の純米生原酒を添える。従来の発想にとらわれない柔軟なペアリングの提案は、若い世代から外国人の食通まで、幅広い客層に新たな発見と驚きを提供し続けている。
