水は「1ml＝1g」ですが、お米は粒と粒の間に空気の隙間があるため、体積と重さが一致しません。お米一合（180ml）の重さは約150gです。無洗米の場合は粒の表面のヌカが削られている分、隙間に多くの米粒が入るため、一合あたり約155〜160gとわずかに重くなります。
炊飯器を使わずに鍋でお米を炊く場合や、正確な水加減を知りたい時の黄金比は「お米の体積に対して1.2倍の水」です。つまり、お米一合（180ml）に対して必要な水の量は約200ml〜220ml（重さにして200g〜220g）となります。
なお、お米一合を炊飯すると、水分をしっかり吸収して炊きあがりは約330g〜350g（お茶碗約2杯分強）に膨らみます。一人暮らしの食事管理やカロリー計算をする際にも、この「生米150g→炊きあがり340g前後」という基準値は非常に役立ちます。
