ネット上の情報では「整理券が配られている」「LINEで順番待ちができる」といった噂が散見されますが、i'm donut 渋谷の整理券配布は、原則として通常営業時には導入されていません。現場オペレーションは徹底した「実店舗での完全整列順」を採用しています。
過去の特定イベントや大型連休時の極度な混雑期に、近隣ビルや歩道への配慮から突発的な時間指定整理券が試験配布された事例はありますが、現在運用されているのは店頭での直接整列です。近隣の商業エリアや青山通りの通行人の邪魔にならないよう、店舗スタッフが列を分断して誘導する「飛び地待機方式」が採られています。
また、i'm donut 渋谷の予約可否についても、電話予約やオンラインによる事前取り置き、モバイルオーダーなどは一切受け付けていません。これは、店舗内で常に揚げたてに近い状態のドーナツを提供し続けるという平子良太シェフの品質への強い哲学が背景にあります。作り置きによるストック販売を嫌い、日々の天候や客足を見極めながら店内の工房で仕上げていくライブ感を重視しているため、現地へ足を運んだ人のみが手に入れられる仕組みが守られています。
