週末にまとめて作る常備菜としても、小松菜とえのきのナムルは極めて優秀です。衛生的に保存し、最後の一口まで美味しく食べ切るための保存目安とコツを整理しました。
冷蔵保存する場合、清潔な密閉容器に入れて粗熱を完全に取ってから冷蔵庫へ入れます。日持ちの目安は冷蔵保存で約3〜4日です。日持ちを少しでも長く保ちたい場合は、調理時にしっかりと水分を絞ることと、清潔な箸を使って取り分けることを徹底してください。
お弁当に入れる際は、カップの底にかつお節やすりごまを少量敷いてからナムルを盛ると、持ち運び中の余分な水分をキャッチしてくれるため、他のおかずに味が移るのを防げます。冷凍保存も可能（約2週間）ですが、えのきの繊維質がやや柔らかくなるため、作り置きとしてはシャキッとした食感をキープできる冷蔵保存での消費が最も適しています。
