「低カロリーなスープは味が薄くて物足りない」という悩みを一発で解決する究極レシピを紹介しよう。ピリ辛で美味しいスープを作りながら、カロリーを極限まで抑えるポイントは、出汁の取り方と「隠し味」の投入タイミングにある。
ベースとなるスープには鶏ガラスープの素と醤油、ごま油をほんの少し加える。そして、旨味を劇的に引き立てるプロ秘伝の隠し味、それが「少量の味噌」と「ごまペースト（またはすりごま）」だ。味噌に含まれる大豆のコクが、キムチの酸味をまろやかに包み込み、奥深い味わいへと昇華させる。
作り方は極めてシンプル。鍋にごま油を熱し、刻んだ白菜キムチを軽く炒める。ここで炒める手間を挟むことで、香ばしさが格段にアップする。そこに水、鶏ガラスープの素、隠し味の味噌を溶き入れ、沸騰したら春雨を投入。春雨がスープの旨味を吸い込んだら完成だ。一口飲めば、専門店レベルの深みに驚くはずだ。
