なぜ冷しゃぶが驚くほど柔らかく？ヒルナンデスで話題の裏技を徹底解説！について知っておくべき ポイントを厳選して解説いたします。

テレビ番組に引っ張りだこの料理研究家たちが口を揃えて強調するのが、肉の柔らかさを引き立てる「タレ選び」と「組み合わせ」の妙だ。

片栗粉でコーティングされた冷しゃぶは、タレが非常によく絡む。定番のポン酢や胡麻ダレはもちろんのこと、刻みネギや生姜、ごま油を効かせた特製香味ダレを合わせることで、肉の旨味が何倍にも引き立つ。豚肉に含まれるビタミンB1は疲労回復に効果的だが、タレに含まれるアリシン（ネギやニンニクの成分）と一緒に摂ることで吸収率が飛躍的に高まるという栄養学的なメリットも見逃せない。