ここで、プロが考案した極上のダイエットレシピを紹介しよう。ポイントは、砂糖や市販のみりんを使わずに深みのある甘みと旨味を作り出す「糖質オフの隠し味」だ。塩麹と少量の昆布出汁、そして天然甘味料のラカンカを絶妙な比率で配合した自家製マリネ液に一晩漬け込むことで、肉質が劇的に柔らかくなり、糖質をほぼゼロに抑えたまま深い味わいを実現できる。
作り方は極めてシンプル。皮を取り除いたもも肉に自家製マリネ液を揉み込み、真空パックに入れて低温調理器（または保温機能付き炊飯器）で62度・50分加熱するだけだ。出来上がった肉を切り分ければ、溢れ出す肉汁と柔らかな食感に誰もが驚くだろう。手軽に作れる低糖質高タンパク料理でありながら、高級レストランのメインディッシュに匹敵するクオリティを自宅で楽しめる。
