武蔵野台地で収穫された小麦を用い、太く不揃いで力強いコシを持たせた武蔵野うどん。その醍醐味は、なんといっても香ばしい醤油ベースの温かいつゆに豚バラ肉と長ネギがたっぷり入った「肉汁うどん」にあります。冷水でキュッと締められた小麦色の極太麺をつゆにくぐらせ、豪快に噛み砕く快感は一度体験すると病みつきになる中毒性を秘めています。
以前は並盛でも400〜500gと十分なボリュームを提供するのが地域特有の流儀でしたが、昨今は「好きなだけ極太麺を味わいたい」というファンの声に応える食べ放題システムを導入する店舗が脚光を浴びています。打ち立て・茹でたての麺はもちろん、サクサクの天ぷらやお惣菜までセルフスタイルで楽しめる店舗が登場し、ランチタイムを中心に連日行列が絶えません。
