一方で、東海エリアの「パイオニア」として絶大な支持を集め続けるのが、岐阜県に本店を構える「養老軒」だ。名古屋市内の百貨店に出店するたび、長蛇の列ができる光景はもはや風物詩と言っていい。看板商品の「ふるーつ大福」は、いちご、バナナ、栗、つぶあん、ホイップクリームが奇跡的なバランスで一体化している。まさに洋と和が融合した贅沢な和スイーツだ。
大手グルメレビューサイト「食べログ」でも常に高い評価を維持しており、その味を求めて遠方から足を運ぶファンが後を絶たない。職人の手仕事が生み出す包容力と、時代のニーズを捉える感性。地元の観光・グルメ産業を牽引する熱量は、今なお衰えることを知らない。
