常連客で賑わう店内には、長年培われてきた心地よいテンポがある。初めて訪れるなら、まずは定番のカルビ、ハラミ、そして鮮度抜群のホルモン類をオーダーするのが鉄則だ。特に噛み応えと脂の甘みが絶妙なホルモンは、酒のつまみとしても白米のお供としても完璧な役割を果たす。
常連たちが口を揃えて薦めるのが、肉の合間に挟むキムチやスープの存在感だ。自家製のキムチは程よい酸味と深みのある辛さが特徴で、濃厚な肉の脂をさっぱりとリセットしてくれる。手際よく注文を捌くスタッフの活気ある声が店内を飛び交い、客側の高揚感をいやが上にも高めていく。
