網の上で殻を焼く海鮮BBQスタイルは一見シンプルだが、実は奥が深い。焼き方を誤れば、旨味であるエキスが炭の中にこぼれ落ちてしまう。コツは平らな面を下にしてまず2分ほど焼き、ひっくり返して蓋が開くまで待つことだ。熱い水滴が飛び散るため、軍手とトングの着用は絶対の鉄則である。
さらに元を取る食べ放題の裏ワザとして、調味料の持ち込みルールを確認しておきたい。定番のポン酢だけでなく、バターやチーズ、あるいはタバスコを持参できる店舗を選ぶことで、味のバリエーションが広がり飽きずに食べ続けられる。熱源の焼きムラを見極め、中央と端を適宜ローテーションさせる手腕も、満足度を劇的に変える隠れたテクニックだ。
