太麺のつけ麺において避けて通れない「途中でスープが冷めてしまう」という課題に対し、TETSU直伝の必殺技として提供されているのが名物の「焼き石（やきいし）」です。
食べ進めてつけ汁の温度が下がってきたタイミングで「焼き石をお願いします」と声をかけると、真っ赤に熱された焼き石がレンゲに乗せて運ばれてきます。これをスープへ投入した瞬間、ジュワッという豪快な音とともに香ばしい湯気が立ち上り、一瞬で熱々の状態へと再沸騰します。
麺を食べ終えた後は、カウンターに用意されたポットから鰹出汁のスープ割りを注ぎ、好みの濃さに調整して味わうのが鉄則。温度が復活したスープに魚介出汁の清涼感が加わり、最後の一滴まで飲み干したくなる極上の締めくくりが完成します。
