話題沸騰中の にんにく食べ過ぎで胃痛・下痢になる原因と治し方｜適量と即効の対処法について、詳しいまとめを整理して公開しています。

健康維持に役立つ恩恵を受けつつ、副作用のリスクを完全に回避するための1日あたりの摂取量目安を整理しました。自身の体調や調理法に合わせた適切なボーダーラインを把握することが不可欠です。

にんにくの形態1日の安全摂取目安過剰摂取の危険ライン編集部の見解・リスク評価生にんにく
（すりおろし・スライス）約1片（約5g）以内
※子供・高齢者は1/2片2片（約10g）以上アリシン活性が極めて高く、空腹時の過剰摂取は数時間以内の胃粘膜びらん・激痛リスクが高い。加熱調理にんにく
（ホイル焼き・炒め物）2〜3片（約10〜15g）1玉（約5〜6片）以上加熱で刺激性は低下するものの、大量摂取すれば腸内細菌叢へのダメージと翌日の下痢は避けられない。市販チューブにんにく小さじ1杯（約5g）大さじ1杯半以上手軽さゆえに過剰使用しがち。食塩や酸味料等の添加物も含まれ、胃酸過多を助長しやすい。熟成黒にんにく1〜2片（約10g）4片以上発酵熟成によりアリシンがS-アリルシステイン等に変化。胃腸刺激は非常に低いが、糖度が高いため過食注意。