近年、沼津の外食産業は大きな進化の時を迎えている。伝統的な和食の技法と精神を守りつつも、若い世代や海外からの旅行者の感性に響く斬新な海鮮料理が次々と生み出されているからだ。旨味の凝縮された出汁をかけて楽しむお茶漬けスタイルの海鮮丼や、深海魚の特性を活かした独自の天ぷらなど、食のバリエーションは広がり続けている。
地域の観光業を強力に牽引する沼津市役所も、こうした地元飲食店の挑戦を積極的にサポートしている。単なる一過性の観光消費に終わらせず、持続可能な食のブランドシティとして沼津の価値を高める取り組みが進行中だ。地元産の採れたて野菜と新鮮な水産物を融合させた新メニューの開発など、地域一丸となった熱いアプローチが各地で花開いている。
