業務スーパーのトルティーヤは優れた冷凍食品ですが、解凍方法ひとつで美味しさに大きな差が出ます。パックから出してそのまま放置すると、水分が飛んでパリパリに割れてしまう原因になります。
ベストな解凍方法は、必要な枚数だけを取り出し、湿らせたキッチンペーパーで包んで軽く電子レンジで温める方法です。あるいは、小分けにしてラップで密閉し、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存しておくことで、使う分だけサッと取り出せます。フライパンで油を引かずに両面を数十秒フチが少しふっくらするまで炙るだけで、小麦の香ばしい風味が立ち上がり、専門店顔負けのもちもち感が復活します。
