食品安全管理の国際規格であるHACCP（ハサップ）の遵守は、現代の食品工場において前提条件に過ぎない。森永乳業 神戸工場が実践するのは、その基準をさらに数段階引き上げた独自のクオリティコントロールだ。製造フロアに入るためには、二重のエアシャワー、静電靴の洗浄、粘着ローラーによる厳密な異物除去プロセスを経る必要があり、入室ログはすべて生体認証と紐付けられてクラウド上に記録される。
製品の安全性を担保するモニタリングは、毎分数百本単位で流れる製品すべてに対してリアルタイムで実施。X線検査装置や超高解像度カメラによる外観検査がミリ秒単位で判定を下し、基準をわずかでも外れた個体はエアーピストンによって一瞬でライン外へと弾き出される。徹底した排除システムと張り巡らされたコールドチェーン物流が、消費者の手元に届く瞬間まで製品の鮮度を完全に守り抜いている。
