胃腸に優しい絶品レシピと回復の極意！消化が良い献立＆Ng食材を徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

日々の献立を組み立てる上で把握しておきたいのが、食品ごとの消化難易度です。良かれと思って選んだヘルシー食材が、実は弱った胃壁を刺激している事例は少なくありません。医学的知見に基づいた胃腸に優しい食材一覧と、胃痛時に避けるべき食材の境界線を整理しました。

食材カテゴリ推奨される消化良好食材胃痛避けるべきNG食べ物調理・摂取のポイント主食（炭水化物）白米（おかゆ・雑炊）、柔らかく煮たうどん、食パン玄米、雑穀米、ラーメン、菓子パン、冷たい蕎麦水分をたっぷり含ませて加熱し、デンプンを完全に糊化させる。主菜（タンパク質）鶏ささみ、皮なし鶏むね肉、白身魚（タラ・タイ）、豆腐、卵霜降り牛肉、豚バラ肉、イカ、タコ、貝類、揚げ物全般油を引かずに蒸す・煮る。ひき肉やそぼろ状にすると消化速度向上。野菜・副菜大根、かぶ、にんじん、キャベツ、里芋、長芋、かぼちゃゴボウ、レンコン、タケノコ、キノコ類、生ネギ、唐辛子皮を厚めにむき、水溶性食物繊維を中心に柔らかく火を通す。果物・間食すりおろしリンゴ、バナナ、ゼリー、プリンみかん・グレープフルーツ等の柑橘類、パイナップル、洋菓子強い酸味や過剰な糖分・油脂を含むスイーツは胃酸を誘発するため厳禁。

野菜選びにおいては、消化に良い野菜ランキングの上位に位置する大根・かぶ・キャベツの3大野菜を覚えておくと重宝します。大根にはデンプン分解酵素であるジアスターゼが豊富に含まれ、キャベツには胃粘膜の修復を助けるビタミンU（キャベジン）が凝縮されています。これらを加熱調理することで、弱った胃壁を優しく守りながら効率的な栄養摂取が叶います。