外食チェーン各社が値上げを余儀なくされるなか、焼肉じゃんじゃか コスパの真相を探ると、単なる安売りではない緻密な事業構造が浮かび上がってきます。同店を運営するフジファミリーフーズは、四国・中国地方で絶大なドミナント網を敷く株式会社フジ（イオン連携グループ）の中核フードサービス企業です。この巨大なバックボーンによる一括仕入れとコールドチェーン（低温物流網）の最適化が、他社では真似のできない原価率設定を可能にしています。
ランチ定食で提供される牛肉は、熟練の仕込み基準に基づき店内で適切にカッティングされており、解凍肉特有のドリップやパサつきを最小限に抑えています。実際に現場で提供される肉皿を観察すると、サシの入り方や赤身のキメ細やかさは、同価格帯の全国規模チェーンが提供する成型肉とは一線を画しています。「安かろう悪かろう」を徹底排除し、ディナー帯と同等のクオリティをランチポーションで提供する戦略こそが、利用者に「圧倒的なお得感」を抱かせる主因です。
さらに、焼肉ランチ定食に付随するご飯の炊き上がりの良さや、キムチ・ナムル、スープの丁寧な味付けも見逃せません。主役の肉だけでなく、定食全体の調和を崩さないサイドメニューの底力が、日々のランチにシビアなビジネスパーソンや地元主婦層の継続利用を促す原動力となっています。
