連日賑わう日本橋の本店だが、行列に捕まることなくスムーズに入店するための穴場時間帯が存在する。平日の開店直後である11:00から11:25の間、あるいは昼のピークが一段落する13:45以降の遅めのランチ枠が最も狙い目だ。土日祝日は終日混雑が予想されるため、開店15分前には現地に到着しておくのが鉄則である。
また、夜のディナータイムに関しては事前の電話予約やオンライン予約が有効だ。コース料理や会席を注文する客が多いため、落ち着いた雰囲気の中でじっくりと穴子料理と酒を嗜むことができる。急な訪問の際も、遅めの時間帯を狙うことで待ち時間を大幅に削減できる。
