Q1：豚肉の部位は豚バラ肉と豚こま肉、どちらを使うべきですか？
A1：コクとジューシーな旨味を最優先するなら、脂身の多い豚バラ肉がベストです。あっさり仕上げたい場合やコストを抑えたい場合は豚こま肉でも十分美味しく仕上がりますが、その際はごま油を小さじ1多めに使って油分を補うのがコツです。
Q2：作りすぎて余った豚汁の翌日の美味しいリメイク方法は？
A2：翌日の豚汁は具材に味が染み渡り、初日以上の旨味を持ちます。カレールーを溶かして「豚汁和風カレーうどん」にするリメイクや、キムチと豆腐を加えて「豚汁チゲ鍋風」にアレンジするのが非常に好評です。
Q3：味噌の種類は赤味噌、白味噌、合わせ味噌のどれが合いますか？
A3：最もバランスが良いのは信州味噌などの「淡色合わせ味噌」です。名店では甘みのある白味噌と、コクの強い赤だし用八丁味噌を7対3程度の割合でブレンドし、甘みと重厚感を両立させる手法も頻繁に用いられています。
