回転寿司の進化を加速させている大きな要因の一つが、メディアによる厳しい目だ。特にTBS系の人気料理バラエティ番組『ジョブチューン』で放映される合格・不合格の真剣勝負は、お茶の間の注目を集めるだけでなく、企業側の開発現場に凄まじい緊張感を与えている。
一流の寿司職人たちが容赦なく味や仕込みをジャッジするあのステージに挑むため、各社は数ヶ月前から商品開発を重ねる。不合格を突きつけられ涙を流す開発者の姿と、そこから這い上がって完成させたリベンジ商品は、放映直後から店舗での爆発的な売り上げを記録する。メディアを通じた評価の可視化が、業界全体の底上げに繋がっているのは間違いない。
