「まんまやけやき通り店メニュー」の根幹を成すのは、素材の持ち味を最大限に引き出す職人の包丁さばきと火入れの技術です。訪れた際にまず注文すべき「まんまやけやき通り店おすすめ料理」の代表格が、その日の朝獲れ鮮魚を贅沢に盛り合わせた旬のお造り盛り合わせです。脂の乗ったノドグロや南蛮エビ、寒ブリなど、四季折々の日本海の恵みをダイレクトに味わえます。
さらに、備長炭でじっくりと焼き上げる炭火焼き料理や、新潟の郷土料理である「のっぺ」、越後もち豚を使用した肉料理など、一品一品のクオリティが非常に高く設計されています。地元の銘酒とのペアリングを前提とした味付けは、酒徒の舌を唸らせる絶妙な塩梅に仕上がっています。
