そのまま食べるだけがびわではありません。上品な甘さと程よい酸味は、塩気のある食材やクリーミーなチーズと抜群の相性を誇ります。最近のトレンドは、冷えた白ワインのお供にぴったりな「びわとブッラータチーズのカプレーゼ」です。一口大に切ったびわに、ちぎったチーズと生ハムを添え、オリーブオイルと粗挽き黒コショウを振るだけで、洗練された一皿が完成します。
さらに、豚肉のソテーに合わせるフルーツソースのベースとしても優秀です。バターで軽く炒めたびわに白ワインと醤油を少し加えるだけで、肉の旨味を引き立てる極上のソースに。フルーツを料理に取り入れる文化が定着しつつある今、びわのポテンシャルは無限大です。
