「どうしても期限内に飲み切れない」という悩みを解消するのが、賞味期限切れを未然に防ぐ驚きの保存術だ。未開封であっても期限が迫った牛乳は、加熱加工や冷凍保存によって劇的に日持ちを伸ばすことができる。
もっとも簡単な裏技が、牛乳を温めてレモン汁や酢を加え、水分（ホエイ）と分離させて作る「自家製カッテージチーズ」だ。水分を絞ったチーズは冷蔵で数日間保存でき、サラダのトッピングやトーストに乗せて楽しめる。さらに、余ったホエイはスープやウインナーの煮込みに使えば無駄がない。また、牛乳を製氷皿に入れて凍らせた「牛乳氷」を作成しておけば、アイスコーヒーやスープのベースとして長期間ストック可能。期限に追われるストレスから解放される画期的なテクニックだ。
