てっさの食べ方に込められた作法は、単なる形式的なルールではなく、「職人の技への敬意」「器の美しさを慈しむ心」、そして「とらふぐの繊細な旨味を最大限に引き出すための知恵」から生まれた合理的な文化です。
大皿では周囲と調和を保ちながら外側から美しく箸を進め、寸胴ネギともみじおろしをくるりと巻いてポン酢をほんのり添える。この粋な所作を一度身につければ、どんな格式高い料亭やビジネスの会食であっても、自信を持って極上のふぐ料理を堪能できるはずです。 （出典: てっさ 食べ 方（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
