一度に大量のセロリの葉を消費し、日持ちする常備菜に仕立てるなら、和風の調味料で煮詰めるのが最も手軽で失敗がありません。水分を飛ばすことで体積が5分の1程度に凝縮し、驚くほどの量を無理なく消費できます。
ご飯のお供に最適！「セロリの葉の自家製ふりかけ」
フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたセロリの葉を投入します。水分が飛ぶまで中火でパラパラになるまで炒めたら、ちりめんじゃこ、かつお節、白ごまを加えます。仕上げに醤油とみりんを鍋肌から回し入れ、香ばしさを立たせれば完成です。冷蔵保存で約7日間、清潔な保存容器で品質を保てます。
人気ランキング上位の味！「セロリの葉と生姜の甘辛佃煮」
苦味を完全にコクへと昇華させるなら、千切り生姜を加えたセロリの葉の簡単佃煮が確実です。刻んだ葉を醤油・酒・みりん・砂糖（黄金比は「2:2:2:1」）で汁気がなくなるまでじっくり煮詰めます。生姜の辛みと醤油の風味がセロリ特有のクセを打ち消し、白米やおにぎりの具として抜群の存在感を発揮します。
