ここで一つ、実務的なジレンマが生じます。それが「スコーンの温度」です。
多くのホテルやティーサロンでは、スコーンを最高の状態で提供するために、温めた状態でサーブします。下段のサンドイッチをゆっくり食べているうちに、中段のスコーンが冷めて硬くなってしまうのは、非常にもったいないことです。そのため、伝統的な「下から上へ」というルールに縛られすぎる必要はありません。スコーンが温かいうちに、クロテッドクリームとジャムをたっぷり塗って一口いただく。これこそが、イギリスの現地でも愛されるリアルな楽しみ方です。
