検索エンジンで「アガベシロップ 体に悪い理由」や「アガベシロップ 危険性の真相」が上位を占める背景には、消費者の健康神話に対する医学界からの強烈な反発と警鐘が存在します。結論から言えば、毒物が含まれているわけではありません。批判が集中する根源は、シロップに含まれる糖質の構成比率（圧倒的な果糖過剰摂取リスク）にあります。
一般的な砂糖（ショ糖）は、ブドウ糖（グルコース）と果糖（フルクトース）がほぼ1対1の比率で結合しています。これに対し、精製されたアガベシロップは含有糖分の約70〜85％が果糖で占められています。これは、清涼飲料水に多用されて健康被害が問題視される「高果糖液糖（異性化糖・HFCS）」を上回るほどの高濃度です。
果糖はブドウ糖と異なり、摂取しても膵臓からのインスリン分泌をほとんど刺激しません。そのため「血糖値を急激に上げない＝低GI」という看板を掲げることができます。しかし、血液中に糖が溢れないから安全という解釈は、人体の代謝構造を無視した極めて短絡的な見方に過ぎません。
全身の細胞でエネルギー源として消費されるブドウ糖とは違い、果糖の代謝を一手に引き受けるのは「肝臓」です。過剰に流れ込んだ果糖は肝臓内で瞬時に中性脂肪へと再合成され、これが非アルコール性脂肪肝疾患（MASLD/NAFLD）のリスクを劇的に引き上げる引き金となります。「血糖値スパイクを起こさない代わりに、肝臓に直接脂肪を溜め込む」という代謝経路の罠こそが、専門家が体に悪いと警鐘を鳴らす最大の理由です。
