Q1：キャベツを炒めるとどうしても水っぽくなります。最大の原因は何ですか？
A1：最大の原因は「調味料を入れるタイミングが早すぎること」と「弱火でダラダラ加熱すること」です。鶏肉にほぼ火を通したあと、キャベツを加えて強火でサッと油を回し、合わせ調味料を入れたら1〜2分以内に手早く炒め上げるのがコツです。
Q2：鶏むね肉をパサつかせず柔らかく仕上げる裏技はありますか？
A2：繊維を断ち切るように斜めそぎ切りにし、ポリ袋等で「酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々」を揉み込んで5分置き、最後に「片栗粉大さじ1」を薄くコーティングしてから加熱してください。保水膜が形成され、驚くほど柔らかく仕上がります。
Q3：冷蔵保存・お弁当用作りの日持ち期間はどれくらいですか？
A3：しっかり火を通した味噌炒めやポン酢炒めの場合、清潔な保存容器に入れて粗熱を取った後、冷蔵庫で約3〜4日が目安です。お弁当に入れる際は汁気をしっかり切り、完全に冷ましてから詰めてください。
