サダハルアオキのショーケースに並ぶケーキは、直線美を極めたフォルムと目を見張る鮮やかな色彩が特徴です。パリの美食界を震撼させた青木定治氏のアイデンティティが、随所に注ぎ込まれています。
丸の内店を訪れたなら、まず押さえるべきは世界的人気を誇るシグネチャー「バンブー（Bamboo）」です。2003年、パリの品評会で絶賛を浴びたこの名作は、日本の伝統素材である抹茶とフランス伝統菓子のオペラを見事に融合させた逸品。愛知県南山園の極上抹茶を使用したビスキュイ、キルシュを効かせたシロップ、濃厚なガナッシュ、そして抹茶のバタークリームが幾重にも重なります。ネット上の口コミでも「抹茶の苦味とショコラのコクが完璧に調和している」「洋酒の香りが抜ける大人の味」と圧倒的な高評価を維持しています。
さらに見逃せないのが、丸の内店でしか巡り会えない丸の内限定ケーキや季節ごとのアトリエ特製アントルメです。芳醇な発酵バターの香りと香ばしいパイ生地が際立つミルフォイユの限定バリエーションや、季節の厳選和素材を用いたタルトは、開店から数時間で完売することも珍しくありません。サロン限定で提供されるデセールプレートは、出来立てならではの温度差と食感のコントラストを堪能できるため、スイーツ愛好家が列に並んででも味わいたいと熱望する理由となっています。
