サンナッチを安全に、かつ最も美味しく堪能するためには、生物学的な吸着力を無力化する食べ方の技術を知っておく必要があります。現地ガイドや市場の熟練料理人が徹底を促すサンナッチ 安全な食べ方 コツは、以下の5点に集約されます。
第一の鉄則は、「ごま油（キルムジャン）を表面全体に隙間なく絡めること」です。
ごま油は単なる調味液ではありません。油分がタコの足と吸盤の表面に油膜を形成し、吸盤が口腔粘膜や喉の壁に吸着する際の真空状態（密閉）を物理的に妨害する潤滑油の役割を果たします。タコが暴れていても、小皿の油塩にしっかりと浸してから口に運ぶ必要があります。
第二の鉄則は、「1回あたり1〜2切れを少量ずつ箸で取ること」です。
皿の上のタコを一度に大量に口へ放り込むのは厳禁です。足同士が絡まり合って塊（食塊）となり、窒息の危険性が飛躍的に跳ね上がります。少しずつ小分けにして口に入れるのが大原則です。
第三の鉄則は、「口に入れたら、吸盤の動きが完全に止まるまで噛み砕くこと」です。
目安として、最低30回から50回以上はしっかりと奥歯で咀嚼してください。タコの足の断面がペースト状に近くなるまで噛み潰せば、末梢神経の伝達が破壊され、吸盤の吸着反射は完全に消失します。コリコリとした食感を楽しむ段階と、飲み込む段階を明確に分ける意識が命を守ります。
第四の鉄則は、「飲み込む瞬間に絶対に息を吸い込まない・会話をしないこと」です。
咀嚼中に大声で笑ったり、会話をしながら急激に息を吸い込んだりすると、気管の入り口にある喉頭蓋が開き、陰圧によってタコの足が気管へと引き込まれます。口の中にタコがある間は咀嚼に集中し、完全に嚥下してから会話を楽しむ配慮が欠かせません。
第五の鉄則は、「泥酔状態での挑戦を避けること」です。
韓国の焼酎（ソジュ）は度数が高く、知らず知らずのうちに嚥下反射や舌の運動機能が麻痺します。過去の重篤な救急搬送事例の過半数はアルコール摂取下で発生しているため、深酒をした状態でのサンナッチ挑戦は絶対に避けるべき行為です。
