「うどん匠 元」の暖簾をくぐると、まず出迎えてくれるのは芳醇ないりこと節類の香りです。同店が提供する自家製讃岐うどんの最大の武器は、徹底した温度管理のもとで二段階熟成させた多加水麺にあります。店主が毎朝気温や湿度を見極めながら粉を練り上げ、手打ちと足踏みで極限までグルテンを引き出すことで、表面はつるりと滑らかでありながら、中心部には押し返すような強靭な弾力（いわゆる「グミ感」）を宿しています。
そして、麺と双璧をなす主役が「出汁」の存在です。香川県伊吹島産の厳選された大羽いりこをベースに、北海道道南産の真昆布、複数の削り節（鰹節、鯖節、宗田節）を低温でじっくり抽出した黄金色のつゆは、えぐみが一切なく、上品な甘みと深いコクが特徴的です。一口すするだけで口いっぱいに広がる豊かな香りは、「最後まで飲み干さずにはいられない」と多くの常連客を虜にしています。
