大阪焼肉・ホルモンふたごを語る上で外せないのが、ロースターを覆い尽くすほどのサイズ感を誇る「名物黒毛和牛のはみ出るカルビ」（約250g）です。リブロースの1枚肉を使用し、「カブリ」「ゲタ」「シンシン」「リブ芯」という4つの異なる部位の旨味を一度に味わえる贅沢な逸品となっています。
ただし、この名物はみ出るカルビを確実に食べるには重要なルールが存在します。1頭からわずかしか取れない希少部位のため、「前日までの完全予約制・数量限定」となっている点です。ふたご水道橋店予約を行う際は、席の確保と同時に必ず「はみ出るカルビの取り置き」を申請しておくことが失敗しないための必須テクニックです。
