トリトンのグランドメニューや日替わり黒板メニューは、どれを選んでもハズレがないと評判ですが、初訪問時や限られた胃袋のキャパシティで絶対に外せない名物ネタが存在します。地元客の購買動向や現場取材から導き出した人気ネタの上位を紹介します。
第1位：オホーツク産 生ほたて
トリトンの代名詞とも言える一品。冷凍解凍品では決して味わえない、繊維がピンと立った肉厚な貝柱は、噛むほどに濃厚な甘みが溢れ出します。2枚重ねで提供される豪快さも圧巻です。
第2位：でっかいぼたんえび（または特大生サーモン）
皿からはみ出すほど大ぶりなボタンエビは、ねっとりとした甘みとプリッとした弾力が特徴。頭部分の濃厚な海老味噌まで堪能できます。脂の乗りが絶妙な生サーモンも定番ながら他店との違いが如実に現れる逸品です。
第3位：活つぶ・活ほっき貝（北海道産貝類）
注文が入ってから殻を剥く活貝シリーズ。特に「活つぶ」のコリコリとした歯ごたえと磯の香り、「活ほっき」の柔らかな食感と自然な甘みは、北海道の海の幸の底力を実感させます。
第4位：ニクソンロール＆自家製タコ頭
トリトン独自の名物としてファンが多い「ニクソンロール」は、香ばしく焼き上げたうなぎと濃厚なクリームチーズ、きゅうりを巻いた創作寿司。また、北海道民のソウルフードである「たこ頭」は、柔らかく煮込まれた独特の旨味とリーズナブルな価格が魅力です。
第5位：花咲ガニの鉄砲汁（汁物）
サイドメニューで絶対に注文したいのが、季節替わりの蟹の味噌汁。花咲ガニや毛ガニの濃厚な出汁が溶け込んだ一杯は、寿司の合間の最高のアクセントになります。
