【画像あり】 つけ麺 市川 私服＆私生活最新ショット #707にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

市川の最新つけ麺を語る上で外せないのが、麺そのものの圧倒的な存在感だ。多くの店が、北海道や九州産の希少な小麦をブレンドし、店内の石臼で挽きたての粉を使用している。さらに、麺を浸す「昆布水」の進化も凄まじい。がごめ昆布や羅臼昆布から丁寧に引いたとろみのある出汁が、麺の甘みをこれでもかと引き立てる。スープにつける前に、まずは藻塩だけで麺を食す。この儀式とも言える食べ方が、今や市川のスタンダードだ。器の中に広がるのは、もはやラーメンの枠を超えた、一杯の日本料理のような美学である。